（出典： Wikipediaより）
ヴァッハウのブドウ畑は、さまざまなスタイルを表現するテロワール集まりだ。
主なエリアは3つに分けることができる。
ちなみにすべて『木の香りがない、辛口ワイン』は共通事項。
【ワインの分類】
１：シュタインフェダー（Steinfeder）
→地域固有の羽毛草の一種
最大アルコール度数11.5％の最も軽いスタイル。
生き生きとした爽やかで繊細なスタイル。
（ドイツのトロッケン・カビネットTrocken Kabinettと同類）
２：フェダーシュピール（Federspiel）
→鷹狩りで獲物として使用される鳥の一種
アルコール度数が11.5％から12.5％の間
本質的にワインは少し口当たりが豊か
食べ物によく合うスタイル
３：スマラグド（Smaragd）
→畑に出没するエメラルドグリーンのトカゲを指す
最高品質で最も強力なカテゴリ
標高の高いエリアの畑
最低12.5％（VDPの総Gewachs）
【ヴァッハウのワイン造りの違い】
この地域のポイントは『テロワール』『ブドウ品種』だけでなく、その醸造スタイルも重要なファクターです。
１ オーク
法律による明白なオークに関する示しはないが、ニュートラルなオークを使用する傾向にある。
ニュートラルなオークとは因みに、熟成期間内に十分に酸化させる環境でありながら、ワインに大して『木』の印象を与えない環境のことをいう。
オーク材を使用し熟成を支持する人々がいるのは、ワインにクリーミーな味になる傾向。
２ スキンコンタクト
果皮接触という意味。
製造元によって異なりるが、最大10日間の経ているアイテムは注意する。
酸化と香りのボリューム感のバランスを注視。
接触期間が長いワインは、若干重くタンニンが強くなる傾向。
３ シュール・リー
発酵後の果皮接触の意味。
ヴァッハウのワインではメジャーな製法。
長期の果皮接触は、苦みやフェノール（芳香性）を柔らかくして、
クリーミーで丸みのある骨格をもたらす。
12ヶ月から13ヶ月熟成させるケースもある。
単一畑では少量のボトリティス果実（貴腐菌）を加えるすることある。これにより豊かな骨格、芳香、複雑さを与える。
【ヴァッハウ産地の概要】
●スロバキアの国境から１４５ｋｍに位置 ウィーンから車で1時間
●気候は大陸性気候で、冬は短く寒く、乾季は長い
●収穫時期は、ドナウ川の穏やかな影響（凍えるような天気を遅くする）
収穫期は11月にまでなることもよくある
●年間降水量がわずか19.7インチ/ 500 mm
（乾季に点滴灌漑を行う場合もある）
【オーストリアの大陸性気候がワインに与える影響】
限られた水分と日照度で、ブドウは十分な熟成とアルコール度数（12-14％）に達する。
育成シーズンが長くなるためブドウの酸味は高まる。
貴腐は稀であるため、この地域は伝統的に辛口の白ワインを生産する
（出典：WineFollyより）
【ヴァッハウ地区は3つの主要なセクションに分けられる】
１：西ヴァッハウ
西部のスピッツ(Spitz)とスピッツァーグラーベン(Spitzer graben)にヴァルトフィアタール(Waldviertal)という北部の森からの涼しい風もたらされる。これは全体的な気温を下げる役割を果たす。フレッシュで力強い酸味を備えたスマートなワイン。
土壌は、石灰質混じりの砂質（ブルグベルクのブドウ園）。これはより色合いの明るいワインを産出する。また一部には鉄分（アッツベルクのブドウ園）が多い土地。これはより色の濃いワインを産出する。
２：ヴァッハウ中心部
ヴィーゼンキルヒェン(Wiessenkirchen)近くの中心部。
気候が温暖化するパンノニア盆地に吹く風の影響を受ける。やや豊かなスタイル。
肥沃な黄土と角閃岩の土壌は、有名なアッフライテン(Achleiten)とホッホライン(Hochrain)のブドウ畑でより骨格のあるスタイルをもたらす。
＊角閃岩 （かくせんがん、amphibolite, hornblende schist）は、普通角閃石（hornblende）と斜長石(plagioclase)を主成分とする変成岩。
（出典：Wikipediaより）
３：東ヴァッハウ
ドゥルンシュタイン(Durnstein)周辺。さらに東部では、気候はさらに温暖化。
約25ヘクタールのロイベンベルグ(Loibenberg)には片麻岩混じりの痩せた土壌
より肉厚で豊かな質感のスタイル
＊片麻岩（へんまがん、英: gneiss）は、変成岩の一種。片麻状組織を持つ岩石の総称。組成による分類ではなく、変成作用を受けた条件によって分類される。つまり、同一の原岩に由来する変成岩であっても、あるものは片麻岩となり、別のものは他の変成岩になりうる。原料となる岩石はさまざまである。
（出典：岩石鉱物詳解図鑑より）
【ヴァッハウ渓谷のブドウ畑】
視覚的にも文化的に見事な人工の『石垣テラス』は、1000年前から引き継がれている。
このスタイルは「乾燥した環境」を意味している。モルタルを使用せず、排水が特化されている。
また土壌の侵食から保護されると同時に、涼しい夜間に必要な熱を放出される。つまり日中に熱を保持し、夜は熱を放出する。
この人工の石垣テラスがなければ、最高500mの標高にある急斜面でのブドウ栽培は不可能になる
【畑の岩石】
岩盤構造プレートは約3億5千万年前までさかのぼる。
イタリア半島が大陸に衝突して山を作った際、熱と圧力でこれらの花崗岩の山々を形成する。
そこに片麻岩、大理石、角閃岩に変容させた。
ドナウ川はこの片麻岩を通り抜け、河床に海洋堆積物（粘土と石灰質の泥炭）を残すことになる。
氷河期の風害により地域東部の黄土混じりの砂質土壌が形成され、それらは低い斜面の畑と平野の部分に多く見られる。
斜面の急な地域は、侵食堆積物が収集されており、表土が深くなっている。これはブルゴーニュを含む多くの高級ワインを産する地域の典型である。
【観光】
●食事
ドゥルンシュタインのヴァッハウアーシュトゥーべ（Wachauerstube）では日替わりメニューに、カボチャの種をローストして作ったカボチャスープに、地元の名物である地元のナマズが注目。
スピッツのガストホフ・プランクルではカレーベースのスープに、伝統的なシュニッツェル、またオーストリアのジャガイモとアジアをテーマにした創作料理も注目。
●観光
『メルク修道院』 1089年に設立。バロック様式後期の外観（1500年代のもの）、ゴシック様式および『ネオゴシック様式のインテリアを備えている。
『ヴァイセンキルヒェン』（白い教会を意味する）はオーストリアで最も古い要塞化された教会広場の1つ。国内で最も長く運営されている幼稚園（987年以来）がある。ブドウ畑にも囲まれている。
『ドゥルンシュタインの市街地』 最も観光客が多い村。町の背後にある山腹を30分間ハイキングも楽しむことができる。
『クレムス』は ヴァッハウの一部ではないが、この地域で最大の都市 ショッピングに最適。
これらの内容はWineFollyより参照
いかがでしたか。
このブログでは南チロル（アルト・アディジェ）州を中心に、様々なワイン生産地を気候、歴史、独自ブドウ品種などを紹介しております。
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それでは楽しいワインライフを。
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