【Gschleier Tasting】グシュライアー・比較試飲：前編
第５２回、AISのコングレスの試飲会レポートの続き。
テーマ：Girlanギルラン社のスキアーヴァ古樹「Gschleierグシュライアー」の比較試飲
日付：２０１８年１１月４日
場所：メラーノ・クルサール
講師：Gerhard Koflerゲルハード・コフラー（ギルラン社のエノロゴ）
試飲ワイン：１２ヴィンテージ
【Gschleier Vernatsch Alte Rebe グシュライアー・フェルナッチ・アルテ・レーベ】
●2016
●2015
●2014
●2013
●2012
●2010
●2009
●2007
●2005
●1999
●1988
●1985
●1983
皆さんは「土着品種」という言葉を聞いて何を思い浮かぶだろうか？
オリジナル品種、貴重、限定等の ポジティブな印象がつい良いのではないだろうか？
そもそも「土着品種」とは、 その土地で発症した独自の品種で、
環境や遺伝子により固有の性質が異なってくる品種である。
一方、シャルドネやカベルネ等、 一部フランス発祥の品種で知名度の高いブドウは、
その個性の強さから世界各地で栽培することができるため 「国際品種」と呼ばれる。
ここ南チロルでもシャルドネ、 カベルネ等国際品種が栽培される一方、
スキアーヴァ、ラグライン は赤ワイン用「土着品種」として栽培されている。
ちなみに、ドイツやフランス・アルザス地方でも栽培されている
Gewürztraminerゲビュルツトラミネールはここ南チロルが発祥と言われている。
南チロルのワイン街道に 「Traminトラミン」というコミューンがある。
スパイシーな白ぶどうで、 この場所発祥ということから
「スパイシーな＝Gewürziger」と 「トラミンの＝Traminer」が組み合わさり同名となる。
Gewürztraminerゲビュルツトラミネールに関しては、 また別の機会に詳しく触れてみたいと思う。
話を「土着品種」に戻そう。
「土着品種」をポジティブな印象で捉えている一方で、
ネガティブに捉えているものがある。
それはここ南チロルにおけるスキアーヴァ種である。
戦前から戦後を経て量産された品種で、 州全体で22.35％の栽培面積を占める。
コンシューマーの印象は「軽めのワイン」
◆スキアーヴァ種について（2018年11月24日の同ブログより）
・Vitis Vinifera（ヨーロッパブドウ） １５００年代、中世紀後半にはこの品種は、
南チロルにおいて土着品種として認識されていた。
軽めのブドウ品種として、アルコール度数、タンニンは低く抑えられ、
他の地域にはない独自性を活かしてきた。
ボルツァーノのサンタ・マグダレーナは 充実した果実味をふんだんに感じる。
一方ラーゴ・ディ・カルダロやメーラーナーでは より
マイルドな口当たりとスパイス香が前面に出る。
果粒が大きいものが 「Schiava Grossoスキアーヴァ・グロッソ」
一方小さいものは 「Schiava Gentileスキアーヴァ・ジェンティーレ」
果粒が灰色のもの 「Schiava Grigiaスキアーヴァ・グリージャ」
と３種に分かれる。
栽培面積：1,157ha（南チロルのブドウ栽培全体で22,35%の植栽率）
栽培エリア：南チロル全域
栽培方法：ペルゴラ仕立てが大半（スパッリエーラも一部採用されている）
最適条件の土壌：沖積土壌、砕屑岩質土壌
シノニム： Trollingerトロリンガー Vernatschフェルナッチ
Tschaggeleチャッゲレ Kleinvernatschクラインフェルナッチ
◆ Vigna Gschleier グシュライアーについて
●初ビンテージ：1975年
●畑の位置：コルナイアーノの町の北側、南向きの斜面
●畑の広さ：８０００m2
●畑の標高：４３０m
●土壌の質：氷堆積石灰質に粘土混じり土壌
●樹齢：80−110年（最も古い樹は1905年に植栽）
●栽培スタイル：ペルゴラ
●収穫：手作業にて収穫。 アルト・アディジェでは稀に行われる、２・３度に分けての収穫。
完熟したブドウの房だけを選定。 １週間後にはよりエキス分をはじめとした全体の凝縮度が増す。 それだけ鳥害や気候変動等のリスクもあるが、 彼らの求める「品質」はここにある。
●発酵：ステンレスタンクに運ばれてアルコール発酵を遂げる。
マセレーションは２５日から３０日ほど長期間行う。 （年号によって差あり） その後、木樽に移されてマロラティック発酵に続き約10ヶ月間熟成。 木樽の容量は5000〜7000リットル。
●歴史：Gschleier グシュライアー畑は1905年よりブドウを栽培。 転換期は1975年。
当時エノロゴだったHartmuth Spitaler ハートムット・シュピターレール氏のお父様が、 スキアーヴァの古樹のみで醸造した。 発酵後は清澄、及びその他の無駄な作業は一切行わず瓶詰め。
２５ヘクトリットルで３０００本になった。
当時の取引価格より４・５倍の値段がつくほど、 その貴重な価値を認められるほどだった。
ちなみに古樹以外のスキアーヴァは 「Fass Nr.9ファス・ヌンマー・ノイン」にボトリングされる。
◆ カンティナ・ギルランについて
創業は1923年、25のブドウ栽培農家によって創設。
当時の協同組合は1910年から1915年にかけて集中して創業ラッシュを迎えた。
1923年とは第一次世界大戦が終わり、5年後のことだった。
第一次世界大戦までは、 小さなブドウ生産者は独自で醸造及びボトリングをして、
オーストリア、スイス、ドイツ・バイエルンへ販売していた。
しかしイタリアに併合されたこの時期には、 国を跨ぐことが難しくなり、
小さな生産者は生計を立てられなくなってくる。
このような背景から、協同組合がこの時期に集中して創業したのである。
現在カンティナ・ギルランは、 200のブドウ栽培農家によって形成されており、
２１５haの畑を管理している。
生産比率は赤ワインは全体の７５％、白ワインは２５％
Cantina GirlanのHPより 赤ワインの代表栽培品種はスキアーヴァ、ピノ・ネロ、ラグライン 、
少量のカベルネ。 白ワイン用の品種は、ピノ・ビアンコ、ソーヴィニョン、シャルドネ。
Cantina GirlanのHPより
次回はいよいよ比較試飲のレポートに関してフォーカスしてみよう。
憧れのあの方も登場！！
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